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北京时间7月6日凌晨，2022温网男单1/4决赛上演一场焦点战，赛会头号种子、卫冕冠军德约科维奇经过3小时35分钟的苦战，在以5比7和2比6先丢两盘的情况下，以6比3、6比2和6比2连扳三盘，逆转淘汰10号种子、意大利新锐辛纳。

B | 这是德约科维奇第七次在温网上演让二追三的好戏。在挺进温网单打四强后，德约接下来的对手将是东道主选手诺里。

C | 意大利新锐辛纳，上一轮淘汰西班牙00后天才少年阿尔卡拉斯，职业生涯第一次进入温网8强，8强也是辛纳四大满贯最好的战绩。面对小德这样的顶级选手，辛纳只能以拼为主，减少失误，力争爆冷。

D |           　　见手青，是牛肝菌的一种，以味道鲜美、肉质紧实深受消费者喜爱。进入八月下旬，云南野生菌集中上市期逐渐收尾，市场上高品质黄牛肝菌的供应明显减少。而在云南省文山州富宁县，经过多年技术攻关实现规模化培育的“见手青”已实现规模化生产，正错峰上市，日产鲜菇可达六吨，成为云南人餐桌上的“野生菌新宠”。      　　“见手青”过去一直是靠天吃饭的“夏季限定”，人工规模化培育更是行业公认的技术难题。当地如何攻克技术难关，让这种难得一见的野山珍走上寻常百姓的餐桌?      　　在富宁县里达镇的标准化培育基地里，工人们正穿梭在智能恒温菇房之间，小心翼翼采收刚成熟的黄牛肝菌。首盘比赛辛纳就在德约4比1领先后，抓住对手松懈的机会，先是强势追回三局，又凭借强大的发球武器，以7比5拿下首盘。

丢掉首盘的德约科维奇一度陷入自我怀疑的困境，在发球和网前小球都失去手感。

E | 菌盖圆润肥厚，菌柄粗壮敦实，刚摘下的鲜菇带着湿润的原生菌香，随即被送入分拣车间，修整、装盒、贴标各环节衔接顺畅，直接搭上冷链物流车发往省外。辛纳乘胜追击，率先破发之下6比2再取一盘。      　　依托当地海拔1300米的温润气候和优良生态基底，基地通过智能设备精准调控菇房内的温度、湿度、光照参数，完全模拟野生黄牛肝菌的野外生长环境，可实现全年循环不间断出菇。目前鲜菇批发价格为50—70元每公斤，干菇按等级划分，每吨售价达10万至30万元。主要发往昆明、广州、深圳等城市，再通过空运中转直达上海、福州等地的消费市场，错峰上市的新鲜黄牛肝菌一上架就受到消费者青睐。但在前两盘的相持中，德约慢慢找回了状态和自信，转眼在第三盘用同样率先破发的方式打击了辛纳的信心。      　　云南富宁县见手青培育基地技术员何绍东介绍，他们通过搭载智能设备的菇房调控温度、光照、湿度，匹配黄牛肝菌也就是见手青的生长所需条件，菌包进入出菇房7天左右就可以采收，完全摆脱了大自然的束缚，让消费者全年都能吃到云南的新鲜见手青。

F | 目前，他们日产黄牛肝菌6吨左右，年产值大概7000万元。

G |      　　何绍东还介绍，人工培育的见手青是科研人员从野外采集优质黄牛肝菌菌种，联合福建古田国内顶级食用菌技术团队，经过母种提纯、菌棒配方调试、温湿度参数优化等上千次试验，最终成功申请国家发明专利，实现了人工培育黄牛肝菌的标准化量产。随着德约科维奇找回手感和信心，胜利的天平迅速向卫冕冠军一方倾斜。辛纳的主动失误也比前两盘多了起来。      　　何绍东介绍，培育过程中采用标准化脱毒工艺处理，既完整保留了野生见手青的原生鲜香，也让菇体的食用安全性更有保障。

H |      　　提醒广大消费者：人工培育的黄牛肝菌虽经过标准化脱毒处理，但食用前仍需充分高温烹煮，建议持续高温烹煮时长不低于15分钟，可选择爆炒、焖饭、搭配鸡鸭煲汤等做法;如果食用后出现头晕、视觉模糊、产生幻觉等不适症状，要第一时间前往医院就医，避免出现健康风险。

I | 意大利新锐在后三盘没能给对手制造过多麻烦，最终在这场耗时3小时35分钟的五盘大战后，目送卫冕冠军晋级。

J | 至此，德约科维奇在温网最近7场先丢两盘的大战中全都笑到了最后。此外，随着英国选手诺里五盘艰难击败比利时老将戈芬，职业生涯首次挺进大满贯男单四强，他将在半决赛中面对卫冕冠军德约科维奇。

K | 女单方面，3号种子贾巴尔在先输一盘的情况下，最终苦战三盘淘汰捷克球员布兹科娃，携草地巡回赛10连胜职业生涯首次挺进大满贯女单四强。贾巴尔半决赛将面对34岁的德国妈妈级球员玛利亚。文/本报记者 褚鹏  供图/视觉中国